Cuvée Spéciale 2019

     21/7/2021.  Μοσχοφίλερο 100%. To Μοσχοφίλερο Μπουτάρη Cuvée Spéciale 2019 είναι επετειακή ετικέτα από παλαιά κλήματα ηλικίας 47 ετών,

που ανήκαν στην εταιρία Καμπά πριν περιέλθουν στην ιδιοκτησία της εταιρίας Μπουτάρη. Κρίνοντας από αυτό το κρασί, τόσο καλύτερο από το απλό της μοσχοφίλερο, η εταιρία πήρε σοβαρά τον εορτασμό των 140 χρόνων της. Ήταν δε τόσο ωραίο προχτές βράδυ, καλοκαίρι του 2021, που θα στοκάριζα άφοβα ένα εξαράκι κιβώτιο για μεσοπρόθεσμες απολαύσεις.

    Μέτριο λεμονί χρώμα, λαμπερό. Λεμονάτη μύτη γεμάτη κομψότητα, λεμονανθούς, ξύσμα λεμονιού και μοσχολέμονου, και γλύκα από τα ίδια σε αποξηραμένη μορφή. Τραγανή οξύτητα, εξαιρετικά δομημένη μεσα στα ίδια δροσιστικά κίτρινα και πράσινα εσπεριδοειδή, αλλά και σε ξύσμα τους, σε φαινομενικά μέτριο σώμα και ξανά αυτό το υπόγλυκο τελείωμα από τα αποξηραμένα να σβήνει απολαυστικά αργά στο στόμα συνοδευόμενο από αραχνοΰφαντες τανίνες. Κρασί με χαρακτήρα.

   Πήγε περίπατο με πέννες Rummo και μια θηριώδους έντασης κόκκινη σάλτσα ντάσκας (είδος τόννου, παρόμοιο με την παλαμίδα και το ρίκι) με τριμένο περσινό ξυνοτύρι Νάξου, κάτι σαν την ωραία και το αξέχαστο τέρας, όπως χαρακτήρισε τη μακαρονάδα ο συνδαιτημόνας. Περίσσεψε και κρασί για διαλογισμό, πράγμα που δεν θα πίστευα στην αρχική γευσιγνωσία, πριν το γεύμα.

   Θα ξαναπώ, ένα πολύ σοβαρότερο κρασί από το απλό μοσχοφίλερο της εταιρίας, που αξίζει με το παραπάνω τη διαφορά των δύο ευρώ. Η δροσιά τραγανή, αλλά δίχως να τρομάζει όπως στο ασύρτικο, οι γεύσεις των  φρούτων διαυγείς, η γλύκα μετρημένη και η επίγευση μακρά, χωρίς να το φωνάζει. Και καταλαβαίνει και από μουσική. Είχαμε το μουσικά πολυσυλλεκτικό Closing Time του Tom Waits, λάιβ του Lou Reed και πρελούδια του Debussy αυστηρά, αλλά τραγανά παιγμένα από τον Samson Francois. Τα ήξερε όλα.

   Το επόμενο πρωί θα μάθεις πως έχει αριστοκρατική καταγωγή, από την εταιρία Καμπά που δούλεψε σκληρά πάνω από 30 χρόνια τον περασμένο αιώνα για να εδραιώσει την ποικιλία στη Μαντινεία και ανταμοίφθηκε με το Μαντινεία ΟΠΑΠ του 1972. Και όταν του τηλεφωνήσεις, ένα χτυποκάρδι θα τό ’χεις. Επειδή το επετειακό 2019 δεν επαναλαμβάνεται, υπάρχει ακόμα φευγαλέα, αλλά θα χαθεί στην ελαφρότητα της ύπαρξης μας και στη σχετικότητα της σκόνης του χρόνου.